×

Главные шаги при создании дизайна ресторана

Мечта открыть свой собственный ресторан всегда одна из самых популярных, масштабных и смелых. А те шаги, что вы предпримите на пути к ней могут как воплотить ее в реальность, так и разрушить ее. Неважно обновляете ли вы уже работающий стейк-хаус или только планируете открыть итальянское бистро: жесткий бюджет – это условие работы над любым заведением. Поэтому важность продуманных заранее затрат на дизайн никак нельзя переоценить.

Один из первых и самых важных шагов при выборе направления в дизайне – это знание рынка. Каких клиентов вы хотите привлечь? Все ваши дальнейшие решения и действия должны опираться на ответ, который вы дадите на этот вопрос. Проще всего закрыть глаза и представить: ваш ресторан заполнен гостями. Кто они? Что они делают? Как выглядят? Стиль мебели, цвета стен, декоративные акценты, все это вкупе должно создать атмосферу, которая привлечет именно тот тип людей, который вам нужен.

Если вы мечтаете, чтобы ваши гости потягивали вино или наслаждались десертом после изысканного ужина вам понадобятся удобные диваны, приглушенное освещение, продуманная акустика, для создания атмосферы уютных разговоров и спокойствия.
Если ваша мечта – это модное тусовочное место, отвечающее последним трендам дизайна и тенденциям кулинарии, все от рассадки до освещения будет совершенно иным.
Ваши гости оживленно болтают и перемещаются между своим столиком и баром? Семейные пары проводят в вашем ресторане романтичные вечера? Вам самому на время следует стать своим клиентом и четко представить все, что вас окружает. Чем подробнее вы со всем определитесь перед принятием каких-либо решений по дизайну, тем лучше.

Теперь, когда у вас уже есть ясная картинка вашей идеи, будьте абсолютно честны с собой о размере бюджета на проект. Не приступайте к дизайну, пока не закроете технические вопросы: сантехника, кухонное оборудование, восстановительные строительные работы и прочее.
И обязательно предусмотрите в своем бюджете под дизайн определенный запас на непредвиденные расходы. Например: технические современные светильники могут повлечь замену проводки, а укладка цементной плитки может потребовать в два раза больше стяжки, чем вы думаете.

Дальше нужно определить – на чем экономить нельзя. Дешевые стулья и диваны быстро износятся и прогнутся от постоянного использования. Непрочные столы и дешевая фурнитура сразу бросаются в глаза, и будьте уверены, ваш клиент это сразу заметит. Важно понимать, что несмотря на бюджет, вы должны создать атмосферу профессионализма, чистоты и стабильности.

Следующий важный шаг в дизайне – это удачная, продуманная и интересная планировка. Никакие, даже самые дорогие предметы мебели и искусства, не спасут вас, когда дело дойдет до толпы ждущих гостей при входе либо у санузлов.
Персоналу нужен легкий доступ к помещениям кухни, проходы должны быть достаточно широкими, чтобы ненужно было нести поднос у гостя над головой. У обедающих должно быть достаточно места, чтобы расслабиться и спокойно поговорить. Если придет большая компания, вы должны предусмотреть вариант планировки, когда столы сдвигаются быстро и без лишних проблем.

Обязательно продумайте соотношение высот между столами и диванами. Всегда неудобно, если стол слишком высокий или наоборот очень низкий. Так же очень важно продумать расположение розеток, ведь часто гостю нужно зарядить телефон, или поработать в одиночестве за ноутбуком. Обеспечив его таким удобством вы заработаете себе репутацию заведения, где все вплоть до мелочей сделано для клиента. И не забудьте про фасад и входную зону – они тоже должны привлекать.

И наконец, если вы планируете нанять дизайнера, который поможет вам соединить все нюансы и ничего не забыть, обязательно найдите профессионала с опытом работы в ресторанном сегменте. Не всегда талантливый дизайнер с большим опытом работы с домами и квартирами подойдет.
Вам нужен тот, кто понимает связь между едой и типом заведения, кто знает тонкости расстановки и предложит лучший вариант. Вам нужно найти дизайнера, для которого качество финального результата будет так же важно как и для вас. Просмотрите заведения конкурентов, отметьте моменты, которые вы хотели бы исправить, и избежите многих его ошибок.

Чувство вкуса – это только одно из пяти чувств которыми вас будут оценивать. Запах, визуальное наполнение, звуки – все это играет важную роль. И реализация дизайна ресторана с жестким бюджетом не означает дешевые и безвкусные решения. Все зависит от грамотного подхода при воплощении идей и выбора наилучшего из возможных вариантов.



Возврат к списку



Guest
Тест
Guest
Хорошая статья!
 
Текст сообщения*

Связаться с нами

*обязательные поля

×